茄子炒肉末

之前我家都用茄子煮咖喱和凉拌，根本没有吃过炒肉末版本的。

今天我就尝试一下，再加上豆瓣酱，提高一些味道，希望你们会喜欢哦。。

相信大家都对茄子营养都了解吧。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

问一问，平常的你们会把茄子的皮去掉吗？
相信有些人都喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面哦。
茄子皮里面含有丰富的水溶性维生素，B族维生素，可以促进体内酶的合成，和维生素C，协助糖类、脂质、蛋白质的代谢和吸收，还可以维护神经系统正常，保护肝脏。

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茄子炒肉末

茄子             2 条 （切片或者滚刀切块）
肉末             200g
蒜头             1 瓣 （切末）
姜              1 小匙
豆瓣酱           1 大匙
酱油             1 大匙
糖              1 小匙
盐              少许
清水             适量 （如果喜欢汤汁配饭，可以放多一些）
生粉             1 大匙 （勾芡）

腌肉末材料：     
胡椒粉           适量
玉米粉           1 小匙
盐              适量
清水            2小匙

做法：

1. 先将肉末腌制好，备用。

2. 锅中入油，放入茄子煎至香，盛起备用。（当然，你们可以选择炸茄子至透明色。

3. 锅里放1大匙的油，加入蒜末和姜末炒至出香味。

 4。之后加入豆瓣酱炒出香味。

5. 然后加入腌制好的肉末，炒至肉末变色。

6. 随后加入煎好的茄子，拌一拌。

7. 加入酱油，糖，盐和清水，煮至汤汁滚开。

8. 最后勾芡即可。

炒包菜萝卜粉丝

相信这道菜～炒白菜萝卜粉丝～是每个家庭都会出现在餐桌上的，不管是自己煮或是打包外卖，原因就是好吃又健康....
我喜欢包菜，几乎每隔几天就会买一颗。包菜可以做很多的料理，不管是中式还是西式，也能用来煮汤，只能用一个字形容，赞👍。

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炒包菜萝卜粉丝

包菜              200g (包菜去硬梗，切丝)
萝卜              1/2 根 （切丝）
蒜头              3 瓣 （切末）
粉丝              1 把
清水/高汤     200ml          
酱油              适量
胡椒粉          适量

做法：

1. 先用开水把粉丝泡软后，再用剪刀剪一半。
2. 锅中放点油，放入蒜末爆香。
3. 然后加入萝卜炒至软。
4. 之后加入包菜，炒到变软和稍微出水时，加入粉丝翻炒，让粉丝吸收包菜出的水。
5. 加入清水或高汤后，需要不停的翻炒，至到粉丝入味变软（也避免粉丝粘锅）。
6. 最后加入适量的酱油和胡椒粉调味即可。

宫保杏鲍菇

宫保虾姑是我们比较常常吃的一道菜。。不过，虾姑在我这个地方比较难买到。。最近有看到姐妹分享她家用杏鲍菇做了宫保，害我流了一地的口水啊。。。结果今天买了杏鲍菇，也来试一试。。结果，好评连连，真开心..

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宫保杏鲍菇
杏鲍菇          2 包
蒜头              2 瓣 （切末）
辣椒              1 根 （切片）
萝卜              半根 （切斜片）
姜                  3-5片
洋葱              1 粒
辣椒干          5 条 （泡热水，切段）
灯笼椒          1 粒
玉米粉          适量 （用来炸杏鲍菇的）

酱汁调味料：
蚝油              1 大匙
辣椒酱          1 大匙
番茄酱          1 大匙
酱油              1/2 大匙
糖                  1小匙
盐                  少许
醋                  1小匙
清水              1 大匙

做法：

1. 先将全部酱汁调味料拌均匀，备用。
2. 热一锅油，将杏鲍菇沾上玉米粉，炸至金黄色，捞起将油沥干，备用。
3. 锅里放1汤匙油，放入蒜末和姜片，炒出香味后，加入洋葱和辣椒干爆炒。
4. 之后加入萝卜和灯笼椒炒一下。
5. 然后倒入调味料拌炒。
6. 最后加入炸好的杏鲍菇，炒均匀即可。

南瓜包

南瓜，又称为金瓜，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
最近看到身边的朋友都用南瓜做包，出来的成品是多么的美丽，颜色也很天然自然。
那么我今天也来尝试一下吧。

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南瓜包
面粉              500g
南瓜泥          200g
糖                 100g
干酵母         ½ tbsp
双倍发粉     1 tbsp
牛油             50g
香肠             8 条

做法：

1. 把全部材料除了双倍发粉倒入面包机内胆中，选择（Dough），开始搅拌。
2. 之后加入双倍发粉，在次选择（Dough），开始搅拌，成为一个光滑的面团。
3. 把面团从内胆中取出，将每个面团都秤50g。
4. 将面团擀成长形后，放入香肠，卷起，直接放入蒸笼中，发酵30分钟。
5. 发酵后，用大火蒸7分钟即可。

泡菜炒五花肉

翻一翻冰箱，发现还有火锅肉片。为了快速的解决，决定了这道“泡菜炒五花肉”。
这道菜其实没有很复杂，东西材料也不难准备。
因为我本人比较爱吃菜，特地的买额外的白菜，那么我就可以吃到两种不一样的白菜，哈哈哈。。

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泡菜炒五花肉

泡菜                    250g (可以自己增加如喜欢吃泡菜)
火锅肉片            1 盒
洋葱                    1 粒 （切丝）
蒜头                    3 瓣 （切末）
辣椒                    1 根 （切段）
泡菜汁/清水       5大匙
糖                        1大匙 （如果泡菜比较酸的可以放多一点）
韩式辣椒酱        1大匙

做法：

1. 锅中放点油，放入蒜头爆香。
2. 之后加入火锅肉片炒至变色。
3. 再加入洋葱丝炒至软。
4. 然后加入泡菜，泡菜汁/清水，糖，和韩式辣椒酱，炒至入味。
5. 最后放入辣椒，拌一拌即可。

韭菜花炒烧肉

对一个新手主妇，我对蔬菜的认识还不够深，还在学习中。
今天到了巴杀看到一把菜，才知道它是韭菜花 （Chinese Chive）。平常吃韭菜比较多，所以比较认识韭菜。以下是韭菜花的近照作为参考参考。。
本人的坏习惯，喜欢先看看营养成分。发现原来韭菜花含有蛋白质，矿物质比如钙，铁，磷，维生素A，B1，B2，C等等。

韭菜花

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韭菜花炒烧肉

韭菜花          1 把 （切段）
烧肉              150-200g
蒜头              2 瓣 （切末）
萝卜              1 小块 （切片）
清水              3 大匙
酱油              1 小匙

做法：

1. 锅中放点油，放入烧肉炒至香，把烧肉移去锅的一边。
2. 用锅里的油爆香蒜末，然后和烧肉一起炒。
3. 然后加入萝卜和韭菜花一起拌炒。
4. 最后加入清水和酱油即可。

马铃薯焖鸡肉

马铃薯，在中国称它为土豆、香港则称它为薯仔，还有一些别的名称，比如洋芋，洋番芋，爪哇薯，地豆，等等。英文就容易一些，就“potato”。马铃薯的营养价值很高，营养素丰富，它含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等等，所以我们可以多吃马铃薯哦。。

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马铃薯焖鸡肉

鸡肉              半只 （切小块）

马铃薯            4 粒 （切小块或厚片都可以）

蒜头              3 瓣 （切末）

鸡肉腌料

酱油              2 大匙

调味料

酱油              2 大匙

黑酱油            1大匙

胡椒粉            少许

盐                少许

麻油              1 小匙

做法：

1. 先开始腌鸡肉，在碗里放入已经切好的鸡肉和酱油，拌均匀后备用。腌的时间最少10分钟。
2. 在锅里放入油，爆香蒜末后，放入已经腌制好的鸡肉，炒至鸡肉变色。
3. 之后加入马铃薯，继续炒至金黄色。
4. 然后加入酱油和黑酱油，炒均后加入清水淹盖过鸡肉和马铃薯。继续煮至滚后，开小火和加盖继续煮至马铃薯变软。
5. 如果喜欢汤汁配饭就不需要收干，加入胡椒粉和盐调味，上锅前加入麻油即可。

豆腐卜镶肉碎

在我家，豆腐卜都出现在咖喱而已，并没有好好的把它发挥。再加上好久都没有吃豆腐卜了，就把它的命运改变一下吧。。今天我用了猪肉碎，下次可以用鱼肉来鑲，味道应该不一样吧！！
小小提醒，因为豆腐卜有一点点的油味，建议先用热水/滚水川烫去味，这个动作也可以去除多余的油，一举两得，哈哈。。
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豆腐卜镶肉碎
豆腐卜            12个
猪肉碎            200g
马蹄                3 粒 （去皮，切碎）

猪肉碎调味料：
酱油              1 大匙
蒜头              1 瓣 （切末）
胡椒粉          少许
玉米粉          1 小匙
清水              2大匙
麻油              1 小匙

调味料：
酱油              2 大匙
糖                  1 大匙
清水              适量


做法：

1. 把猪肉碎里加入酱油，蒜末和胡椒粉，同一个方向搅拌至粘性状态。加入清水继续搅拌直到水被肉吸收。之后加入玉米粉和麻油，搅拌均匀。然后加入马蹄搅拌均匀，备用。
2. 煮开一锅滚水，放入豆腐卜川烫一下下，然后捞起，挤出多余的水分。
3. 在豆腐卜的其中一面用剪刀剪开，然后将肉馅塞入，备用。重复到全部豆腐卜和肉馅用完。
4. 锅中放点油，先将肉馅那一面朝下煎至定型。
5. 之后加入酱油和糖炒片刻后加入清水至豆腐卜一半身高。
6. 煮滚后转小火，煮至汤汁稍微收干即可。

蘑菇蒜头红枣鸡汤

好久都没有喝鸡汤了，是该补一补了，再加上香菇和红枣让味道更加丰富一些。
最近天气变化无常，昨天炎热，今天下雨🌧️，一下阴天🌥️……老天爷也开始闹情绪。。

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蘑菇蒜头红枣鸡汤

鸡肉              半只 (切块)
干香菇            8 朵 （泡水后去蒂）
蒜头              1 粒 （去皮，拍一下下）
红枣              5 粒
清水              800ml
盐                少许

做法：

1. 鸡肉洗干净后，先用滚水川烫去血水。之后颗放入已经滚开的水中，再把浮沫撇去。
2. 之后放入蒜头和香菇，大火煮10分钟至滚。
3. 然后关盖转小火煮1小时，加盐调味即可。

虾米蒜酥豆腐盒

出乎意料的，这道豆腐真好吃，这道菜属于秒杀型啊。。

而且只需要三个材料就可以做出了，简单容易吧。。。

你没有看错，三 个材料而已。。

如果家里有虾米和蒜头，其实你也只需要到巴杀/超级市场买一盒豆腐而已。。

准备功夫也不会太复杂，拿豆腐去蒸，爆香蒜末和虾米而已，很简单。。

开始咯。。

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虾米蒜酥豆腐盒

豆腐              1 盒

虾米              2 大匙 （泡软后切碎）

蒜头              5 瓣 （切末）

酱油              3 大匙

香菜              装饰

做法：

1. 豆腐倒扣在盘中，用中火蒸5-10 分钟。之后倒掉盘中的水，备用。
2. 开始做蒜酥。锅中放油，放入蒜末爆香，为了避免烧焦，油可以放多一些和连续搅动至到金黄香酥。把蒜酥和油一起盛起（留1大匙的油在锅内），加入酱油后，搅拌备用。
3. 把留在锅内的1大匙的油里加入虾米，继续炒至香味。
4. 把虾米铺在已经蒸好的豆腐上，淋上刚刚搅拌好的蒜酥酱油，放上香菜装饰即可。

冬瓜鱿鱼猪肉丸汤

今天去了巴杀看到冬瓜还蛮美的，再加上最近的天气有些炎热。。。好，就决定买冬瓜煮一道汤。
放鱿鱼是为了汤有些海鲜味，你也可以不放或者用虾米代替也可以。之后放一些猪肉丸或者鱼丸都可以。
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冬瓜鱿鱼猪肉丸汤
冬瓜              300g （去皮去瓤，切块）
清水              700ml
干鱿鱼          1 只 （泡水软后切丝/块）
猪肉块          适量 （切块）
肉丸              12 粒
酱油              ½ 汤匙
盐                  适量

做法：

1. 锅中入水，放入猪肉块一起大火烧开。把浮沫撇去。
2. 之后加入鱿鱼和冬瓜块一起熬煮，煮至冬瓜变透明。
3. 然后加入肉丸，酱油和盐调味即可。