豆腐卜镶肉碎

在我家，豆腐卜都出现在咖喱而已，并没有好好的把它发挥。再加上好久都没有吃豆腐卜了，就把它的命运改变一下吧。。今天我用了猪肉碎，下次可以用鱼肉来鑲，味道应该不一样吧！！
小小提醒，因为豆腐卜有一点点的油味，建议先用热水/滚水川烫去味，这个动作也可以去除多余的油，一举两得，哈哈。。
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豆腐卜镶肉碎
豆腐卜            12个
猪肉碎            200g
马蹄                3 粒 （去皮，切碎）

猪肉碎调味料：
酱油              1 大匙
蒜头              1 瓣 （切末）
胡椒粉          少许
玉米粉          1 小匙
清水              2大匙
麻油              1 小匙

调味料：
酱油              2 大匙
糖                  1 大匙
清水              适量


做法：

1. 把猪肉碎里加入酱油，蒜末和胡椒粉，同一个方向搅拌至粘性状态。加入清水继续搅拌直到水被肉吸收。之后加入玉米粉和麻油，搅拌均匀。然后加入马蹄搅拌均匀，备用。
2. 煮开一锅滚水，放入豆腐卜川烫一下下，然后捞起，挤出多余的水分。
3. 在豆腐卜的其中一面用剪刀剪开，然后将肉馅塞入，备用。重复到全部豆腐卜和肉馅用完。
4. 锅中放点油，先将肉馅那一面朝下煎至定型。
5. 之后加入酱油和糖炒片刻后加入清水至豆腐卜一半身高。
6. 煮滚后转小火，煮至汤汁稍微收干即可。