墨西哥咖啡面包 Mexico Coffee Bun

昨天晚上，宝贝女儿（姐姐）突然说想吃面包，点了这款墨西哥咖啡面包…其实之前已经有要求，可是手头上没有高筋面粉。。没法做啊……

终于，昨天下午去了趟烘培店，一口气买了五公斤的高筋面粉，可以慢慢做了。。哈哈

今天下午吃饱饭，女儿也温习完她的功课，我们就开始了我们的运动-做面包咯……

当然，前提条件是我必须把全部材料准备好，要不然…可能下午茶没法吃到了..

姐姐也只是帮忙把材料倒入面包机内(妈妈懒惰揉面团，当然其中一个原因也怕姐姐帮倒忙，还是面包机好办事，哈哈。。都是借口），姐姐开启面包机及选择dough选项后就看机器操作，哈哈。。我剩了好多功夫。。

当然，既然有帮手，安排了简单的事情给她做（她也没法做困难的事情，才4岁嘛！），打鸡蛋液和把咖啡粉和热水拌均匀。。只能说，小孩子真的容易满足…之后就打发她去看电视了，因为没有东西做…等待面团发酵。。之后姐姐也没有来帮忙了，电视机吸引力比较强。。

如期待的，下午茶就吃了这款出乎意料“不太甜的”墨西哥咖啡面包，蛮适合老人家的（避免血糖升高嘛）。。姐姐也很骄傲的说：我也有份做的哦！！！哈哈哈。。。

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墨西哥咖啡面包

面团材料：

高筋面粉            250g

低筋面粉            50g

奶粉                      15g

酵母                      6g

幼糖                      60g

幼盐                      ½ tsp

清水                      150ml

牛油                      30g

馅料 ： 牛油块

表面咖啡脆皮材料：

牛油                      50g

糖粉                      40g

蛋                           1粒

咖啡粉                 10g + 2 tsp 热水 （搅拌至咖啡粉溶解）

面粉                      50g

面团做法：

1. 把全部材料除了牛油倒入面包机内胆中 ,选择（Dough），开始搅拌。
2. 加入牛油再搅拌。
3. 将内胆的刀取出，面团揉放回机内，第一次发酵60分钟。
4. 把面团取出，排气后把面团秤50g，压扁揉圆休面5分钟，包入牛油，收口揉圆后直接放在烤盘上，第二次发酵60分钟。
5. 将咖啡酱打圈挤在面包上。
6. 烤箱温度 180 °C, 时间 15分钟。

表面咖啡脆皮做法：

1. 用搅拌机将牛油和糖粉打发。
2. 将蛋液分2次搅拌均匀。
3. 加入咖啡拌均均匀。
4. 加入面粉拌至无颗粒。
5. 装入挤花袋备用。（可放入冰厨冷藏）