昨天晚上,宝贝女儿(姐姐)突然说想吃面包,点了这款墨西哥咖啡面包…其实之前已经有要求,可是手头上没有高筋面粉。。没法做啊……
终于,昨天下午去了趟烘培店,一口气买了五公斤的高筋面粉,可以慢慢做了。。哈哈
今天下午吃饱饭,女儿也温习完她的功课,我们就开始了我们的运动-做面包咯……
当然,前提条件是我必须把全部材料准备好,要不然…可能下午茶没法吃到了..
姐姐也只是帮忙把材料倒入面包机内(妈妈懒惰揉面团,当然其中一个原因也怕姐姐帮倒忙,还是面包机好办事,哈哈。。都是借口),姐姐开启面包机及选择dough选项后就看机器操作,哈哈。。我剩了好多功夫。。
当然,既然有帮手,安排了简单的事情给她做(她也没法做困难的事情,才4岁嘛!),打鸡蛋液和把咖啡粉和热水拌均匀。。只能说,小孩子真的容易满足…之后就打发她去看电视了,因为没有东西做…等待面团发酵。。之后姐姐也没有来帮忙了,电视机吸引力比较强。。
如期待的,下午茶就吃了这款出乎意料“不太甜的”墨西哥咖啡面包,蛮适合老人家的(避免血糖升高嘛)。。姐姐也很骄傲的说:我也有份做的哦!!!哈哈哈。。。
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墨西哥咖啡面包
面团材料:
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
奶粉 15g
酵母 6g
幼糖 60g
幼盐 ½ tsp
清水 150ml
牛油 30g
馅料 : 牛油块
表面咖啡脆皮材料:
牛油 50g
糖粉 40g
蛋 1粒
咖啡粉 10g + 2 tsp 热水 (搅拌至咖啡粉溶解)
面粉 50g
面团做法:
- 把全部材料除了牛油倒入面包机内胆中 ,选择(Dough),开始搅拌。
- 加入牛油再搅拌。
- 将内胆的刀取出,面团揉放回机内,第一次发酵60分钟。
- 把面团取出,排气后把面团秤50g,压扁揉圆休面5分钟,包入牛油,收口揉圆后直接放在烤盘上,第二次发酵60分钟。
- 将咖啡酱打圈挤在面包上。
- 烤箱温度 180 °C, 时间 15分钟。
表面咖啡脆皮做法:
- 用搅拌机将牛油和糖粉打发。
- 将蛋液分2次搅拌均匀。
- 加入咖啡拌均均匀。
- 加入面粉拌至无颗粒。
- 装入挤花袋备用。(可放入冰厨冷藏)